L’histoire de la fille qui essaie de convertir les gens à la cuisson des bricks au four …
C’est un fait, à chaque fois que je raconte à mon entourage que je fais cuire mes bricks sans friture, on écarquille de grands yeux et au mieux on peine à me croire, au pire on discrédite ma façon de faire en arguant que ça ne doit pas être très bon …
Pourtant depuis le temps que je pratique ce mode de cuisson, je peux certifier sans soucis que oui, c’est très bon !
Pourquoi faire des bricks au four
- Les bricks restent ultra croustillantes
- Les bricks ne sont pas imbibées d’huile
- La garniture des bricks est cuite ou fondu correctement
Pourquoi cuire les bricks au four?
Le “trop gras” et moi, on a jamais été vraiment amis … Du mal à le digérer, du mal à apprécier les saveurs des garnitures de bricks lorsque la feuille est imbibée d’huile … Bref il a fallu que je trouve une alternative d’autant plus lorsque j’ai rencontré mon mari fan de bricks. Au début je faisais un effort et nous les cuisinions à sa façon, et puis au bout d’un moment je n’ai pas pu tenir le rythme, et je me suis rebellée ^_^
J’ai alors testé plusieurs alternatives, et ma première expérience à été de les faire à la poêle tout simplement mais sans friture. Le problème avec cette méthode, c’est que la feuille de brick cuisait trop vite et la garniture elle, ne suivait pas la cadence …
Cette méthode là ne nous a donc pas convaincu et j’en ai cherché un autre, jusqu’à adopter la cuisson au four !
Comment faire des bricks sans friture et croustillantes?
Pour tout ce qui est recette de bricks, conception, etc… vous pouvez vous servir de vos recettes habituelles sans soucis ou bien encore de celles que vous pourrez trouver dans vos livres de cuisine ou sur le net.
Par contre dès qu’arrive le stade de cuisson, oubliez vite la méthode friture et testez cette façon de faire, vous ne devriez pas être déçus du résultat !
Méthode de cuisson au four :
- Faites chauffer votre four à 200°, avec la chaleur ventilée si vous possédez cette fonction
- Badigeonnez légèrement l’extérieur des bricks une fois garnies et pliées, d’huile (huile d’olive pour moi) à l’aide d’un pinceau de cuisine
- Mettez les dans un plat ou une plaque allant au four
- Enfournez pour 10 à 20 minutes (selon que le four ait la chaleur ventilée ou pas) en surveillant la cuisson : dès que les bricks commencent à dorer, c’est prêt !
Voilà c’est tout bête, il faut vraiment que le four soit très chaud afin de surprendre la brick, et arrêter la cuisson dès que les bricks dorent pour ne pas que le résultat soit trop sec.
Pour ma part je trouve que c’est une bonne alternative à la cuisson en friture, ça permet d’alléger un peu les assiettes et les repas (surtout quand il s’agit de repas du soir)
Comment plier les feuilles de bricks ?
Plier les feuilles de brick en triangle
Et si vous avez des difficultés pour plier le feuilles de bricks en triangle, vous pouvez toujours visionner cette très vieille vidéo que j’avais fait au tout début de mon blog (même pas honte, enfin si un peu…). J’utilise ici une feuille entière, ça donne de très grosses bricks triangles, mais l’idéal est de couper la feuille en 2 pour faire de plus petites bricks, à vous de voir
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Vidéo : pliage des feuilles de bricks en triangle
Sinon, avec les schémas ci-dessous, vous ne devriez plus avoir de soucis pour plier vos bricks farcies.
Idées recettes pour cuisiner les bricks et les galettes salées
oh oui pi c’est tellement meilleur!
Je vois que je ne suis pas la seule adepte des bricks au four ! perso, je les laisse 15 min à 180°C et je ne badigeonne que l’extérieur d’un peu d’huile ou de beurre fondu.
De meme, je coupe la feuille de brick en 4 avant le pliage en triangle. Je trouve que c’est plus agréable en bouche et moins bourratif !
bonne journée
Ha j’ai jamais essayé de couper en 4, tu fais des bandelettes? Moi je me contente de couper en 2 seulement
Oui je coupe en 4 bandes à peu près égales, celles des cotés sont cependant un peu plus larges pour pouvoir bien plier.
J’essaierai la prochaine fois 😉
Je fais toujours cuire mes bricks de cette manière !! beaucoup moins gras et tout autant de saveur, plus léger à digérer et tout et tout ….
Ca fait plaisir de voir que je ne suis pas la seule (je le savais déjà mais c’est sympa de confirmer) car y a des gens qui ne jurent que par la méthode friture !
Je suis une adepte de ce mode de cuisson mais je badigeonne mes bricks de beurre moi. En cette période de “ramadhan” j’alterne les modes de cuisson parce que j’ai un mari fan de cuisson friture … mais seulement quand il s’agit de la brick à l’oeuf entier coulant !
La méthode au four est aussi celle que j’emploie avec succès !
Je les cuits aussi au four. Comme toi, je ne suis pas fan des bricks passées à la friture…
Je les ai toujours cuits comme ça car pas douée mais vraiment pas douée avec l’huile chaude ! Cela a plait à tout le monde et on peut “enrichir” la garniture ! ^^ Ben oui il y a moins de gras !
Quant à moi, je garde les deux méthodes! ça dépend de la garniture et du moment et de la teneur du repas, ceci dit en friture, c’est quand même plus goûteux 😀
c’est j’adore les bricks mais j’ai aussi le problème de la friture, alors je vais faire un essai avec la cuisson au four chaleur tournante. merci du conseil et bon dimanche.
Vous verrez c’est un régal !
A propos du pliage des bricks, ma belle soeur (d’origine juive d’Algérie) a une expression imagée et utile : “un coup dans le zig, un coup dans le zag”. Si on calcule bien la taille des zigs et zags on a des triangles superbes.
Ce soir j’essaie la cuisson des bricks au four…
J’aime beaucoup cette expression 🙂 C’est vrai qu’il faut avoir le compas dans l’oeil pour faire de jolis triangles !
autre alternative, les badigeonner de jaune d’oeuf avant de les enfourner au four 🙂
Bonjour Ahlem
Je vais essayé aussi avec le jaune d’oeuf encore moins gras, es ce que vous l’avez fait merci
Ou un peu de beurre. Ahlem ahlem ahlem
ici aussi depuis des années… en fait je pense que je n’en ai jamais fait en vraie friture même!
J’ai toujours fait mes bricks à la poêle…et c’est vrai que j’en fais pas souvent à cause justement de ce côté “friture”.
Grâce à toi, je vais me lancer dans la cuisson au four. Merci 😉
N’ayant jamais eu de friteuse, et n’aimant pas non l’huile dégoulinante, j’ai toujours cuit mes feuilles de brick au four !
J’étudie votre vidéo pour le pliage en triangle à la loupe… J’ai toujours du mal à le faire ! :p
Je les fait aussi régulièrement au four aussi 🙂
ouii en friture c trop lourd je trouve 🙂
oui comme les churros c mieu au four !
c comme des crepes en fait on met juste de l’eau et de la farine ?
Pareil ! Même technique depuis toujours 😉
Chez moi également pas de friteuse (sauf pour les frites maisons!!) personnellement je privilégie la cuisson à la poêle mais cela nécessite au préalable que la garniture ait cuit à part, mais je note ta cuisson au four qui peut se révéler très pratique selon les recettes.
Merci
Bises
Je les fait toujours à la poele. Four à tester se ramadan. Ça doit êtreplus pratique de les foutre dedans que de les cuire un a un a la poele surtout quand on a une grande quantité a faire et d’autre chose a faire. Cependant est aussi croustillant des 2 côté ou faut les retourner?
Bonsoir je vais essayer cette façon de cuire au four des ce soir
J’ai fais une recette de garniture perso (courgette oignons pomme de terre risolés +feta) et je n’avais pas envie de faire ces bricks à la friture du coup je teste au four, j’ai badigeonné d’huile d’olive et ça a l’air miam miam miam.. resultat en bouche au coucher de soleil. Eh oui c’est le Ramadan!
Bonjour Fouta
Es ce que ça marche avec les bricks à l’oeuf merci
Bonjour
Pour les bricks à l’oeuf je fais une cuisson à la poêle 🙂 mais sas friture
Plus d’infos ici https://www.marciatack.fr/recettes-de-cuisine/versions-salees/bricks/
Bonjour Valerie
Merci es ce que les autres bricks ont peu mettre le jaune d’oeuf au lieu de l’huile avec bien entendu un pinceau
En général on met l’oeuf à l’intérieur de la brick pour la garnir, on ne s’en sert pas pour la dorer 🙂
Belle recette merci pour l’idée 🙂 Et bon ramadan !
Bonjour, je cherchais comment plier les feuilles de brick et je voit cet article ! moi je les ai toujours faites au four, je ne me suis jamais posé la question friteuse ou pas, direct au four !! lol et en plus je ne met même pas d’huile au pinceau dessus !! encore plus light et très bon ! Tous le monde adore à la maison. 🙂
L’huile apporte juste un côté moins sec et permet à la brick de dorer joliment mais on peut en effet s’en passer 🙂
Merci pour votre retour 🙂
génialissime!!!
Merci 🙂
Merci Julie !
Bonjour, je les fais au four à chaleur tournante, mmais le dessus est croustillant et le dessous tout mou. Cela gâche un peu le goût
Selon la garniture, il faut les retourner à mi-cuisson 😉