L’histoire de la fille qui essaie de convertir les gens à la cuisson des bricks sans friture …
C’est un fait, à chaque fois que je raconte à mon entourage que je fais cuire mes bricks sans friture, on écarquille de grands yeux et au mieux on peine à me croire, au pire on discrédite ma façon de faire en arguant que ça ne doit pas être très bon …
Pourtant depuis le temps que je pratique ce mode de cuisson, je peux certifier sans soucis que oui :
- Les bricks restent ultra croustillantes
- Les bricks ne sont pas imbibées d’huile
- La garniture des bricks est cuite ou fondu correctement
Pourquoi cuire les bricks sans friture ?
Le « trop gras » et moi, on a jamais été vraiment amis … Du mal à le digérer, du mal à apprécier les saveurs des garnitures de bricks lorsque la feuille est imbibée d’huile … Bref il a fallu que je trouve une alternative d’autant plus lorsque j’ai rencontré mon mari fan de bricks. Au début je faisais un effort et nous les cuisinions à sa façon, et puis au bout d’un moment je n’ai pas pu tenir le rythme, et je me suis rebellée ^_^
J’ai alors testé plusieurs alternatives, et ma première expérience à été de les faire à la poêle tout simplement mais sans friture. Le problème avec cette méthode, c’est que la feuille de brick cuisait trop vite et la garniture elle, ne suivait pas la cadence … Cette méthode là ne nous a donc pas convaincu et j’en ai cherché un autre, jusqu’à adopter la cuisson au four !
Comment faire des bricks sans friture et croustillantes?
Pour réussir des bricks croustillantes sans friture c’est assez simple. A condition d’avoir un four. Et c’est encore mieux si votre four possède la fonction « chaleur ventilée » (mais si ce n’est pas le cas ça marche quand même).
Pour tout ce qui est recette de bricks, conception, etc… vous pouvez vous servir de vos recettes habituelles sans soucis ou bien encore de celles que vous pourrez trouver dans vos livres de cuisine ou sur le net. Par contre dès qu’arrive le stade de cuisson, oubliez vite la méthode friture et testez cette façon de faire, vous ne devriez pas être déçus du résultat !
Méthode de cuisson sans friture :
- Faites chauffer votre four à 200°, avec la chaleur ventilée si vous possédez cette fonction
- Badigeonnez légèrement l’extérieur des bricks une fois garnies et pliées, d’huile (huile d’olive pour moi) à l’aide d’un pinceau de cuisine
- Mettez les dans un plat ou une plaque allant au four
- Enfournez pour 10 à 20 minutes (selon que le four ait la chaleur ventilée ou pas) en surveillant la cuisson : dès que les bricks commencent à dorer, c’est prêt !
Voilà c’est tout bête, il faut vraiment que le four soit très chaud afin de surprendre la brick, et arrêter la cuisson dès que les bricks dorent pour ne pas que le résultat soit trop sec.
Pour ma part je trouve que c’est une bonne alternative à la cuisson en friture, ça permet d’alléger un peu les assiettes et les repas (surtout quand il s’agit de repas du soir)
Comment plier les feuilles de bricks en triangle ?
Et si vous avez des difficultés pour plier le feuilles de bricks en triangle, vous pouvez toujours visionner cette très vieille vidéo que j’avais fait au tout début de mon blog (même pas honte, enfin si un peu…). J’utilise ici une feuille entière, ça donne de très grosses bricks triangles, mais l’idéal est de couper la feuille en 2 pour faire de plus petites bricks, à vous de voir
Vidéo : pliage des feuilles de bricks en triangle
Sinon allez rendre visite à Requia qui a fait un très joli billet photos par étape du pliage de bricks en triangle, en expliquant comment faire de parfaits petits triangles.
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12 commentaires
Yosser Ben Achour Chenik via Facebook a dit :
27/07/2012 à 9 h 21 min (UTC 2)
oh oui pi c’est tellement meilleur!
Gwen Papillette a dit :
27/07/2012 à 9 h 23 min (UTC 2)
Je vois que je ne suis pas la seule adepte des bricks au four ! perso, je les laisse 15 min à 180°C et je ne badigeonne que l’extérieur d’un peu d’huile ou de beurre fondu.
De meme, je coupe la feuille de brick en 4 avant le pliage en triangle. Je trouve que c’est plus agréable en bouche et moins bourratif !
bonne journée
Marcia a dit :
27/07/2012 à 10 h 49 min (UTC 2)
Ha j’ai jamais essayé de couper en 4, tu fais des bandelettes? Moi je me contente de couper en 2 seulement
Marcia vient de publier Comment cuire les bricks sans friture ?
Gwen Papillette a dit :
27/07/2012 à 16 h 27 min (UTC 2)
Oui je coupe en 4 bandes à peu près égales, celles des cotés sont cependant un peu plus larges pour pouvoir bien plier.
Marcia a dit :
27/07/2012 à 17 h 07 min (UTC 2)
J’essaierai la prochaine fois
Marcia vient de publier Comment cuire les bricks sans friture ?
Damedekaro - Les Casseroles de Carole a dit :
27/07/2012 à 10 h 43 min (UTC 2)
Je fais toujours cuire mes bricks de cette manière !! beaucoup moins gras et tout autant de saveur, plus léger à digérer et tout et tout ….
Damedekaro – Les Casseroles de Carole vient de publier Salade fraîcheur mâche crevettes avocat pamplemousse
Marcia a dit :
27/07/2012 à 10 h 50 min (UTC 2)
Ca fait plaisir de voir que je ne suis pas la seule (je le savais déjà mais c’est sympa de confirmer) car y a des gens qui ne jurent que par la méthode friture !
Marcia vient de publier Comment cuire les bricks sans friture ?
Fatoune a dit :
27/07/2012 à 12 h 26 min (UTC 2)
Je suis une adepte de ce mode de cuisson mais je badigeonne mes bricks de beurre moi. En cette période de « ramadhan » j’alterne les modes de cuisson parce que j’ai un mari fan de cuisson friture … mais seulement quand il s’agit de la brick à l’oeuf entier coulant !
LadyMilonguera a dit :
27/07/2012 à 12 h 28 min (UTC 2)
La méthode au four est aussi celle que j’emploie avec succès !
LadyMilonguera vient de publier Espadon grillé, salsa exotique
Anna (La cuisine d'Anna et Olivia) a dit :
27/07/2012 à 19 h 53 min (UTC 2)
Je les cuits aussi au four. Comme toi, je ne suis pas fan des bricks passées à la friture…
Poussinmadikera a dit :
28/07/2012 à 13 h 50 min (UTC 2)
Je les ai toujours cuits comme ça car pas douée mais vraiment pas douée avec l’huile chaude ! Cela a plait à tout le monde et on peut « enrichir » la garniture ! ^^ Ben oui il y a moins de gras !
Poussinmadikera vient de publier Brioche butchy
Iza a dit :
28/07/2012 à 19 h 43 min (UTC 2)
Quant à moi, je garde les deux méthodes! ça dépend de la garniture et du moment et de la teneur du repas, ceci dit en friture, c’est quand même plus goûteux
Iza vient de publier Gâteau vanillé aux reines-claudes, comme une tarte