Name: oeuf cocotte aux épinards
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 4 œufs; 200 gramme(s) épinards ( cuits); 4 cuillère(s) à café crème ( fraîche); sel (poivre)

Allez aujourd’hui je vous parle des œufs cocottes aux épinards, une de mes recettes préférées pour un brunch gourmand ou un dîner léger. Imaginez un plat complet avec des épinards savoureux, recouverts d’un œuf cuit juste comme il faut, le tout prêt en quelques minutes !

La cuisson des œufs

L’un des grands avantages des œufs cocottes est qu’on peut ajuster la cuisson en fonction de nos préférences. Pour des œufs cocotte baveux, si comme moi, vous aimez les jaunes coulants et les blancs à peine pris, il suffit de cuire vos œufs cocottes à 180°C pendant 8 à 10 minutes au bain marie. Si vous préférez un jaune un peu plus ferme, laissez-les au four pendant 12 à 14 minutes. Le blanc sera bien pris et le jaune encore un peu fondant, mais moins coulant.

Épinards frais ou surgelés ?

Les épinards frais ou surgelés s’adaptent parfaitement à cette recette, mais la préparation diffère légèrement. Avec des épinards frais, Je vous recommande de les faire revenir rapidement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive ou de beurre, juste le temps qu’ils fondent (cela prend 2 à 3 minutes). N’oubliez pas de bien les égoutter, car les épinards frais ont tendance à libérer pas mal d’eau, ce qui pourrait rendre vos œufs cocottes un peu liquides.
Avec des épinards surgelés, il suffit de les décongeler et de les presser pour enlever l’excès d’eau avant de les utiliser. Vous pouvez aussi les réchauffer quelques minutes à la poêle pour les assaisonner à votre goût avant de les mettre dans vos petits bols, ramequins ou mini-cocottes.

Mes idées pour personnaliser vos oeufs cocottes épinards

L’avantage des œufs cocottes, c’est qu’on peut facilement les personnaliser selon ce qu’on a sous la main ou ses envies du moment. Voici quelques idées pour rendre ce plat encore plus gourmand :

Avec du fromage : Du chèvre frais pour une saveur douce et fondante qui je trouve se marie à merveille avec les épinards, du comté râpé pour une touche plus intense, ou même pourquoi pas un peu de parmesan..
Avec des herbes aromatiques : Du basilic (mon herbe préférée en été), du persil plat ou même de la ciboulette ciselée apportent une fraîcheur incomparable.
Avec des épices : Pourquoi ne pas ajouter une pincée de piment d’Espelette, ou de paprika fumé ?
Avec plus de protéines : Vous pouvez enrichir la recette avec du jambon coupé en dés, du saumon fumé ou même des petits morceaux de lardons grillés.

Alternatives sans lactose et astuces pour une texture onctueuse

Si vous êtes intolérant au lactose, pas de panique, il est tout à fait possible de préparer cette recette en version sans lactose, tout en conservant une texture onctueuse et gourmande.
Utilisez une crème végétale, comme de la crème de soja, d’amande ou du lait de coco, qui se marie très bien avec les épinards. Ces alternatives permettent d’obtenir la même onctuosité qu’une crème classique.
Si vous aimez le fromage, vous pouvez opter pour du fromage végétal à base de noix de cajou ou d’amandes. Il en existe des versions fondantes qui se prêtent parfaitement à ce type de plat.

Quels accompagnements ?

Les œufs cocottes aux épinards se suffisent à eux-mêmes, mais vous pouvez les accompagner de quelques gourmandises pour un repas complet comme une salade verte, assaisonnée d’une vinaigrette légère pour apporter une touche de fraîcheur à votre plat. Et bien sûr du pain frais, pour tremper des morceaux de pain dans l’œuf coulant car c’est tout simplement divin ! Une baguette croustillante ou un pain de campagne fera parfaitement l’affaire.