Lemon curd (sans beurre)

Depuis le temps que j’en entends parler, à droite à gauche sur les blogs culinaires, je me disais que je devais bien tester le lemon curd…

lemon curd

Avant toute chose, je tenais à dire que j’avais fait une petite infidélité à la recette de Pascale, car j’en ai trouvé une qui ne nécessitait pas de beurre sur Marmiton.
Je ne sais pas si les deux se valent en goût, mais je sais que mon cholestérol ne m’en sera que plus reconnaissant!
Et puis il ne faut pas exagérer non plus, l’hiver est fini, alors pourquoi ne pas continuer à manger de bons desserts, sans pour autant continuer à arrondir nos hanches???

Lemon curd (sans beurre)

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Un incontournable pour servir de nappage à la tarte au citron !
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Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Prêt en15 minutes
Type de platDessert
CuisineBritannique
DifficultéFacile
Portions : 1 pot de 320 grammes

Ingrédients

Etapes de la recette

  • Laver soigneusement les citrons et en prélever les zestes, en prenant garde de ne pas emporter en même temps la chair blanche des citrons.
  • Déposer les zestes au fond d'une casserole, et y verser le jus de citrons pressés. Délayer la maïzena puis y ajouter le sucre.
  • Remuer à l'aide d'un fouet puis commencer à faire chauffer le mélange à feu doux.
  • Dans un saladier, battre les oeufs en omelette puis les mélanger à la préparation dans la casserole tout en continuant à remuer le mélange.
  • Une fois que les oeufs ont été ajoutés à la préparation, il faut toujours remuer le mélange à l'aide d'un fouet, sous peine de voir tout accrocher dans le fond de la casserole.
  • Mettre le feu plus fort et continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe (c'est très rapide environ 3-4 minutes)
  • Ôter alors du feu et mettre dans des petits pots à confiture. (ici avec les proportions données, j'en ai eu pour un pot)
  • Une fois que le tout à bien refroidi, conserver les pots au réfrigérateur.

Des recettes en lien avec le lemon curd sans beurre :

 

17 réflexions au sujet de “Lemon curd (sans beurre)”

  1. Ping : Divers | Pearltrees
  2. Bonjour et merci pour le partage, je tentais de temps cette recette sans beurre, je voudrais savoir, ce qui est conservée dans le réfrigérateur? Merci encore et salutations de Sardaigne (Italie)

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  3. Bonjour !
    Cette recette a l’air super ! j’ai bien envie de la tester
    Par contre j’ai une petite question, est-ce que vous savez combien de temps on peut conserver les pots de lemoncurd au frais? Plusieurs jours? semaines? mois?

    Merci de votre réponse 🙂

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    • Flûte je ne suis pas allée jusqu’au bout des commentaires
      Je viens de voir que c’était 5/6 jours !
      Dommage que ce ne soit pas plus longtemps

      Merci merci

      Je testerai et je reviendrai vous donner ma note 😀

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  4. Bonjour, je viens de tester cette recette. Je trouve que on sent fort les œufs, pourtant frais. Je me demande s’il fallait mettre les œufs entiers ou que les jaunes. J’espère que ça va s’estomper une fois froid.
    Merci.

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    • Bonjour il faut mettre les oeufs entiers en les battants en omelette. Si possible utiliser des œufs extra frais et de qualité “poules élevées en plein air” ou oeufs bio pour cette recette. J’espère que c’était bon.

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