Hop hop hop, je partage avec vous aujourd’hui une recette estivale (car oui on est encore un peu en été), qui a le mérite d’utiliser les légumes et les fruits de saison, ceux qui sont gorgés de saveurs et de soleil comme les pêches ou les figues. Et comme l’été rime souvent avec grillade, aujourd’hui on détourne l’utilisation de la chipolatas en l’ajoutant comme condiment à la salade.
Une salade sucrée-salée toutes en finesse
Vous avez bien lu, pour cette salade de pommes de terre froide, on mélange les saveurs, et croyez-moi même si vous n’êtes pas trop sucré-salé à la base, j’ai fais en sorte que les saveurs s’équilibrent tout en subtilité … Pour la cuisson des pommes de terre, j’ai volontairement choisi de les faire cuire à la vapeur avec la peau (en utilisant des pommes de terre à la peau fine comme les Rattes, c’est juste parfait), et je les ai ensuite fait dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive pour un résultat croustillant.
Un petit focus sur la viande utilisée pour cette recette. Il s’agit de chipolatas “Bien Elevée” de Brocéliande.
Cette marque regroupe plus de 300 éleveurs du grand ouest de la France, engagés dans une démarche d’élevage sans antibiotique dès la fin de sevrage des animaux de porcs 100% Français et nourris sans OGM. Une traçabilité rassurante !
Pour la cuisson des chipolatas, vous pouvez optez pour le grill, le barbecue ou à défaut la poêle. Le principal étant de les faire cuire en douceur sans trop les faire griller, pour qu’elles gardent leur moelleux à l’intérieur.
Ingrédients
- 500 gramme(s) pommes de terre (type ratte)
- 4 chipolatas (bien élevées Brocéliande)
- 1 figue
- ½ pêche
- 1 oignon (nouveau avec sa tige)
- ½ concombre
- 8 radis
- 1 CS de graines de courges
Etapes de la recette
- Faites cuire les chipolatas Brocéliande à feu moyen pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps. Laissez refroidir et réservez.
- Epluchez les pommes de terre, les laver et les faire cuire à la vapeur 10 minutes
- Laissez tiédir, puis coupez les en tranches épaisses.
- Faites dorer les tranches de pommes de terre à la poêle avec l’huile d’olive à feu doux pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir.
- Déposez les tranches de pommes de terre dans un saladier.
- Ajoutez l’oignon émincé, la tige d’oignon coupée en rondelles, les radis tranchés finement, le concombre coupé en petits dés et les chipolatas Brocéliande coupées en morceaux. Salez poivrez et remuez la salade.
- Ajoutez alors les ingrédients les plus délicats sur la salade : la figue et la pêche coupées en petits quartiers. Parsemez de graines de courges et de feuilles de thym frais et ajoutez la sauce au miel pour servir.
Recette crée pour Brocéliande
Je la trouve bien sympathique cette salade…
Merci LadyMilonguera 🙂
Elle a tout pour me plaire cette recette ! J’adore la figue ! Et en salade, avec cette petite sauce au yaourt ce doit être un délice ! Hop! Recette programmée pour les prochaines semaines 🙂
Merci Calinholery 🙂