Avez-vous déjà essayé les spaghettis de courgette ? C’est un de mes petits plaisirs de l’été depuis que j’ai un spiralizer ! C’est en apercevant une publication d’Anne, du blog Papilles et Pupilles dans mon feed Instagram, que je me suis souvenue que je n’avais pas encore sorti cet ustensile de son placard depuis le début de l’été ! Et ça m’a sacrément donné envie de me lancer dans la préparation d’un bon plat estival. Comme j’avais tous les ingrédients sous la main pour faire une recette digne de ce nom, j’ai tout de suite entrepris de transformer mes légumes en de longs rubans pour réaliser cette superbe recette de saison.
C’est l’été, on est en plein dans la période de récolte, et vous aurez l’embarras du choix pour vous approvisionner : directement au potager, sur les marchés, chez les producteurs… Plus c’est cultivé proche de chez vous, plus c’est frais et vertueux. Vous n’aurez que l’embarras du choix entre les courgettes vertes ou jaunes, les blanches, les rondes ou les longues. Évitez juste les courgettes violons, qui seront compliquées à passer au spiralizer. Si vous cherchez de nouvelles idées, n’hésitez pas à piocher parmi mes autres recettes de courgettes.
Avoir un spiralizer sous la main, ça aide vraiment pour faire un spaghetti de courgette. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un économe pour trancher de fins rubans ou encore les couper en julienne. Cette idée peut être préparée de deux façons : une version crue en faisant mariner le légume dans du jus de citron qui ne demande pas de temps de cuisson, ou une version cuite. Pour ma part, je préfère faire sauter les filaments à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile bien fruitée pendant quelques minutes. J’y ajoute une gousse d’ail hachée, une pincée de sel et du poivre pour que ce ne soit pas fade.
Ensuite, il suffit d’attendre que cela tiédisse un peu pour ajouter le restant des composants : de la feta, des olives noires, du jus de citron, et du basilic frais à la feuille ciselée (l’alternative avec du thym fonctionne aussi). C’est une idée de cuisine hyper facile, rapide et bonne !
Les ingrédients pour cuisiner les spaghettis de courgettes
Pour régaler 2 à 4 personnes, voici les éléments à réunir :
- 2 belles courgettes longues et fermes
- 1 gousse d’ail (ou une belle gousse hachée)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 g de feta
- Une poignée d’olives noires
- Le jus d’un demi-citron
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre
Foire Aux Questions (FAQ) sur les pâtes de légumes
Peut-on faire une version chaude façon cuisine italienne ?
Absolument ! Si vous voulez retrouver l’esprit de la cuisine italienne, vous pouvez tout à fait napper vos légumes d’une sauce bolognaise maison bien chaude ou les cuisiner façon carbonara avec un jaune d’œuf et un peu de crème. C’est une excellente alternative légère aux pâtes traditionnelles pour un repas du soir.
Comment éviter que les spaghettis ne rendent trop d’eau ?
La courgette est un légume gorgé d’eau. Pour la version cuite, saisissez les filaments à feu vif dans la poêle avec de l’huile pendant seulement 2 à 3 minutes, pas plus. La cuisson doit être très rapide pour qu’ils restent al dente. Si vous optez pour la version crue, vous pouvez les laisser dégorger 10 min dans une passoire avec une pincée de gros sel avant de les assaisonner.
Idées d’accompagnement pour un repas complet
Spaghettis courgette au citron
MAtériel utilisé
Ingrédients
- 2 Courgettes
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive
- 1 gousse Ail
- 50 gramme(s) Féta
- 16 Olives de Nice les pitchoulines
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- Basilic frais
- Sel
- Poivre
Instructions
- Rincez le courgettes, ôtez les extrémités
- Transformez les courgettes en spaghettis à l’aide d’un spiralizer ou d’un économe
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive
- Ajoutez la gousse d’ail épluchée et hachée puis les spaghettis de courgettes
- Salez, poivrez et remuez sur feu vif durant 5 minutes
- Laissez tiédir puis versez dans un saladier
- Ajoutez la feta, le jus de citron, les olives et la basilic haché
- Servez frais
Ohhh mais si c’est possible de faire sur mon lieu de vacances, pas de spiralizer mais du temps et un économe … demain il y a marché au village 😉 merci pour cette recette fraîcheur que je prends sans demander mon reste !