Au départ, cuisiner végétarien, je ne trouvais pas ça si simple. Pas simple en effet de perdre cette sacro-sainte habitude de cuisiner à partir d’une pièce de viande ou de poisson.  Puis je me suis recentrée sur plein de choses chères à mon coeur et à ma façon de consommer : manger de saison, manger local, se fournir au maximum en circuits courts pour les produits bruts. Etre flexitarien, végétarien voire même végétalien, c’est se préoccuper de plein de choses pour construire une alimentation saine : moins de protéines animales, moins de gras, de préparation industrielles ou raffinées. Voyager dans différents  pays orientaux m’a d’ailleurs fait prendre conscience de cette urgence à changer notre mode d’alimentation, à revenir à des choses simples, à me recentrer sur mes origines puisqu’en fait la cuisine Provençale et méditerranéenne m’avaient déjà enseigné pas mal de bases : à savoir composer mes repas végétariens à base de légumineuses et de légumes de saison.

Une alimentation naturelle et diversifiée bonne pour la santé

Cela fait plusieurs années maintenant donc que je régule notre alimentation de viande ou de poisson à la baisse. Il parait que pour le coup, ma petite famille et moi-même serions à ranger dans la catégorie des fléxivores : des végétariens à temps partiels en quelque sorte (oui on aime bien caser les gens dans des catégories …) puisque nous consommons viande ou poisson 1 voire 2 fois grand maximum par semaine.

Des idées recettes à base de légumes et légumineuses pour varier vos menus végétariens