Lavez les endives, ôtes les première feuilles si elles sont abimées et ôtez le trognon pour enlever l'amertume. Coupez les en 4 dans le sens de la longueur
Epluchez et émincez l'oignon
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et mettez à revenir les endives et l'oignon jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur ambrée
Ajoutez alors le miel, puis le jus des clémentines, remuez, poivrez et laissez mijoter une bonne vingtaine de minutes à couvert, sur feu doux
minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les lamelles de boeuf séché