Si vous tenez à votre plat à tajine, mettez un diffuseur de chaleur entre le plat en terre et le gaz!
Dans le plat chaud, versez l'huile d'olive, et ajoutez les cuisses de poulet et l'oignon émincé. Versez le gingembre, le jus de citron, puis le verre d'eau. Couvrez et laissez cuire une bonne vingtaine de minutes (mais bon, l'idéal est de surveiller la cuisson du poulet de temps à autre).
Une fois le poulet cuit, ajoutez les citrons coupés en 2. Laissez mijoter 10 minutes et ajoutez les olives 5 minutes avant la fin de la cuisson.