Mélangez vigoureusement la farine avec les œufs avec un fouet pour obtenir un mélange le plus lisse possible. Puis détendre ce mélange avec un peu de lait. Une fois le mélange lisse, diluer petit à petit avec le restant de lait. Vous obtiendrez ainsi une pâte à crêpe sans grumeaux.
Huilez une poêle anti adhésive avec un papier absorbant, faites chauffer à feu vif puis versez une petite louche de pâte. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté les crêpes.
Notes
Le truc en plus est de ne pas sucrer ni parfumer la pâte : ainsi vous pouvez vous en servir aussi bien pour des crêpes sucrées que saléesPour avoir des crêpes moelleuses, laissez les sous un papier cuisson le temps de toutes les faire cuire.