Faire tomber les épinards dans une poêle quelques minutes puis les mixer et laisser refroidir.
Battre les blanc en neige puis incorporez les 3 jaunes, le mélange farine levure chimique sel et les épinards mixé. La pâte deviendra liquide sans volume.
Etalez la pâte à génoise uniformément sur une feuille de cuisson et mettre à four chaud à 180 degrés pendant 10 à 15 minutes
A la sortie du four roulez la génoise dans la feuille de papier de cuisson et laissez refroidir
Montage
deroulez doucement votre génoise, étalez le fromage et le thon émietté puis le roulé et mettez le aux réfrigérateur 30 minutes.