Recette d'écrasée de pommes de terre à la truffe
Une purée de pommes de terre grossièrement écrasée dans laquelle on incorpore des copeaux de truffe noire
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min
Portions: 4 personnes
Equipment
- presse purée
- Casserole
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 50 cl de lait fondu
- 2 cs de beurre
- 20 g de truffe noire
- sel et poivre
Instructions
- Eplucher les pommes de terre et les faire cuire 20 à 30 minutes à l'eau bouillante
- Les égoutter dès la fin de la cuisson et les écraser le plus finement possible.
- Ajouter le beurre et le lait petit à petit pour que la consistance soit onctueuse.
- Brosser les truffes, les rincer et les sécher.
- Ensuite les râper avec un couteau économe pour obtenir des copeaux ; les ajouter à la purée et bien remuer en battant énergiquement.
- Assaisonner avec le sel, le poivre
- Servir très chaud.
Notes
Pour cette recette, j'ai utilisé 12g de brisures de Truffes de Marie Severac