Epluchez et faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante pendant 20 à 30 minutes
Réduisez les en purée et assaisonnez avec une bonne huile d'olive fruitée ( 1 à 2 CS selon vos goûts), sel et poivre. Mélangez
Il faut faire cette recette avec a purée encore chaude
Tassez un peu de purée au fond d'un emporte piece rond
Ajoutez par dessus du jambon haché et du gruyère râpé
Refermez à nouveau par un peu de purée. Tassez
Enlevez délicatement l'emporte piece et re façonnez le cordon bleu si besoin pour jointer les bords par exemple
Passez le dans la panure
Faites dorer à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive 5 minutes de chaque côté
ou déposez sur une plaque à four recouverte d papier sulfurisé. Badigeonnez d'huile d'olive et mettre à four chaud 30 minutes à 18° en retournant à mi-cuisson