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Risotto aux pleurotes et chorizo

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min
Portions: 6
Auteur: Valérie Virorello-Jamili

Ingrédients

Instructions

  • Faire fondre le beurre, ajouter l'ail émincé, les faire revenir 1 à 2 minutes puis ajouter les pleurotes essuyées et coupées en 2 ou 3 morceaux.
  • Saler et poivrer puis cuire le tout sur feu doux pendant 20 mn en mélangeant régulièrement, réserver au chaud.
  • Faire chauffer le bouillon de volaille,
  • Dans une grande casserole faire fondre le beurre et ajouter l'oignon émincé
  • Lorsqu'il est translucide, ajouter le riz, mélanger jusqu'à ce qu'il devienne lui aussi transparent puis ajouter le vin blanc.
  • Lorsque le vin blanc est totalement absorbé, ajouter une louche de bouillon de volaille, mélanger sans cesse, saler et poivrer.
  • Lorsque le bouillon est absorbé, ajouter une louche à nouveau … ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit tendre à l'extérieur et légèrement croquant à l’intérieur.
  • à 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pleurottes et le chorizo
  • Au moment de servir, ajouter la mascarpone et le persil haché.
  • Le risotto soit être crémeux et bien humide !