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Mousse d'asperges et saumon

Une entrée gourmande et festive à base d'asperges vertes à servir en verrine
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson15 min
Temps total25 min
Portions: 4 à 6 personnes
Auteur: Valérie

Ingrédients

Instructions

  • Pelez et coupez les queues des asperges et faites les cuire à l'eau 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson
  • Stoppez la cuisson, égouttez l'eau de cuisson et jetez-la, puis prélevez quelques têtes d'asperges pour la déco et mixez le restant
  • Ajoutez la crème, le fromage et la moutarde. Salez et poivrez. Mélangez puis laissez refroidir avant d'entreposer au frigo une petite heure (ou une demie heure au congel pour aller plus vite)
  • Dressez la mousse d'asperges et les toasts dans les verrines, disposez par dessus le saumon tranchés, les têtes d'asperges pour décorer et les zestes de citron.
  • Servez