Nettoyer le choux et tailler-le en petites fleurettes
Laver et égoutter
Déposez le choux sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier cuisson. Parsemez de fleur de sel et d'huile d'olive et mélanger avec les mains pour bien enrober tout le choux.
Enfournez pour 20 minutes en remuant à mi cuisson
Pendant ce temps, faites dorer à la poêle les pignons et les noisettes concassées puis réserver.
Sortez le choux du four et laissez le tièdir
Préparez la sauce en mélangeant l'huile de noix, le jus de citron, le nuoc man, la sauce chili thai le poivre et le persil haché
Versez la sauce sur le choux fleur et mélangez
Notes
Si vous mangez cette salade le lendemain, elle n'en sera que meilleure car la sauce aura bien imprégnée le choux !