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Magret de canard séché

Le magret de canard séché au sel et fait-maison, une recette facile et économique
Temps de préparation5 min
Attente21 d
Temps total5 min
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française
Portions: 1 magret de canard séché
Auteur: Valérie Virorello-Jamili

Ingrédients

Instructions

  • Déposez le magret entouré de sel de Guérande dans une récipient en verre.
  • Fermez le récipient et laissez la viande reposer entre 12 h et 30 h au frais (30h donnera un magret plus salé)
  • Oter le sel du magret. Frottez avec un torchon
  • Enrobez de poivre la chair du magret puis roulez-le dans un torchon propre.
  • Laissez sécher le magret enroulé dans le torchon durant 3 semaines dans le bas du réfrigérateur.
  • Tranchez finement au fur et à mesure des besoins