Lavez et brossez les pommes de terre, séchez les dans un torchon propre
Coupez les finement tous les 3 ou 4 mm sans les trancher jusqu'au bout
Déposez les pommes de terre dans un plat à four
Parsemez par dessus le beurre coupé en micro-dés, l'ail semoule, le sel le poivre et les herbes de Provence
Enfournez pour 40 minutes environ en surveillant la cuisson
Notes
Pour ne pas couper la pomme de terre en plein, placez la pomme de terre entre deux baguettes chinoises ainsi le couteau s’arrêtera sur les baguettes au moment des entailles sans pour autant couper la pomme de terre