1pincée de safranou à défaut de colorant alimentaire,
1/2jus de citron
Sel
poivre
Instructions
Mettre le poulet dans une cocotte avec l'huile d'olive, le safran, le poivre, le gingembre, les oignons hachés, l’ail écrasé et faites revenir le tout en remuant pendant 5 à 7 minutes
Ajouter le jus de citron et le sel.
Mouiller avec 2 grands verres d’eau, couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen
Lorsque le poulet est bien cuit, le retirer et réserver.
Ajouter dans la cocotte le paprika, le cumin et la coriandre.
Laisser réduire la sauce, puis ajouter l’écorce du citron confit coupée en lamelles et les olives.
Laisser mijoter 5 min, la sauce doit être épaisse.
Remettre les cuisses de poulet dessus, laisser chauffer 5 à 10 minutes