1CS de farine pour lier la sauce en fin de cuisson
Instructions
Dans une cocotte, faites revenir la viande de toutes parts.
Retirez et réservez
Faites alors dorer oignons et poireaux émincés finement, puis ajoutez les carottes et les panais, épluchés et coupés en morceaux
Remettre la viande par dessus, saler et poivrer.
Ajoutez le vinaigre balsamique, les clous de girofle, la feuille de laurier et l'eau et laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez enfin le concentré de tomate (ou la moutarde)
Laissez mijoter et réduire à feu doux pendant 1 heure 30.
Notes
Vous pouvez faire cette recette en cocotte minute, 20 à 30 minutes de cuisson suffisent Vous pouvez également remplacer l'eau par du vin Enfin, vous pouvez jetez une cuillère à soupe de farine en remuant bien pour lier la sauce en fin de cuisson