Otez le pédoncule des courgettes et tranchez les en grosses rondelles
Dans une marmite, faites revenir l'oignon pelé et coupé en 4
Ajoutez les courgettes tronçonnées, et couvrir à fleur d'eau
Ajoutez le bouillon, salez poivrez et laissez cuire 20 minutes
Pendant ce temps, préparez le pistou en mixant (à défaut de pilon) le basilic, les gousses d'ail pelées. Ajoutez l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir une pommade
Au moment de servir, ajoutez une cuillère à soupe de pistou dans chaque bol
Notes
Cette soupe se conserve plusieurs jours au frigo dans une boite hermétique. Si vous n'aimez pas l'ail réalisez un pesto en remplaçant les gousses d'ail par des pignons et du parmesan.