Mélanger la farine, la noix de coco, la levure, le sucre vanillé, les œufs, le beurre fondu et le lait concentré sucré.
Verser la préparation dans 6 moules individuelles beurrés.
Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 15 min.Sortir du four et arroser les gâteau à l'aide du sirop de la boite d'ananas, additionnée du jus du citron vert
Couper l'ananas en petit dès.Répartir l'ananas sur toute la surface des petits gâteaux. Ajoutez une quenelle de mascarpone, du zeste de citron de la noix de coco râpée et servir