Déssalez la palette de porc en la plongeant dans l'eau froide pendant 2h (changer l'eau au bout d'une heure)
Faire revenir l'oignon émincé dans une marmitte avec une peu d'huile d'olive
Dans une marmite, déposez la palette, avec les gousses d'ail le laurier et le poivre, couvrez d'eau et laissez cuire 1h30 à petit bouillon
Rincez les lentilles et coupez les carottes épluchées en rondelles et déposez les dans la marmite. Couvrir à fleur d'eau, poivrez et laisser cuire encore à petit bouillon 25 minutes à couvert en remuant de temps en temps
Portez de l'eau dans une seconde casserole à ébullition, puis faites bouillir les saucisses fumées que vous aurez percées 5 minutes. Egouttez-les, videz la casserole et recommencez l'opération une seconde fois