Laver et éplucher les fruits, puis les couper en morceaux.Dans une poêle, faites chauffer 50g de beurre, le sucre roux et le jus de citron pour former un caramel, et faites y revenir les fruits coupés en quartiers, pendant 15 minutes environ, tout en remuant avec une cuillère.
Faites fondre le restant de beure (140g) dans une casserole à feux doux.
Battez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporez-y le beurre fondu
Versez la farine tamisée, la levure, et le sel, en fouettant vivement.
Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé.Tapissez le fond du moule à l'aide de fruits caramélisé. Versez la pâte à gâteau par dessus et enfournez à 180°, pendant 45 minutes.Laissez tièdir 10 minutes avant de démouler (sinon vous risquez de casser votre gâteau).Servez chaud ou tiède