Lavez et ôtez les extrémités de l'aubergine puis coupez la en morceaux
Laissez les morceaux d'aubergines tremper dans le lait 10 à 20 minutes (pour ôter l'amertume des aubergines)
Passez les morceaux d'aubergines dans la polenta après les avoir égouttés
Déposez les sur la plaque à four, arrosez d'huile d'olive et de miel si vous aimez le côté sucré salé
Enfournez à four chaud (220°) pour 20 minutes environ
Notes
Vous n'êtes pas obligé de faire tremper les morceaux d'aubergine dans le lait, c'est une étape totalement facultativeCes beignets sont bons tièdes ou froidsVous pouvez les parsemez une fois cuits de coriandre hachée ou de zestes de citron vert