Tarte épinards, pommes de terre et parmesan
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson1 h 30 min
Temps total1 h 45 min
Portions: 8 personnes
Ingrédients
Pour le fond de tarte
- 200 g de farine
- 90 g de beurre très froid
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 1 cs d' eau bien froide
- 2 cs de graines mélangées (courge, sésame, tournesol etc...) (facultatif)
Pour la garniture
- 600 g d' épinards frais (ou 400g de surgelés)
- 750 g de pommes de terre
- 3 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 45 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparez la pâte à tarte
- Mélangez la farine, le beurre en dés, l'oeuf, le sel et l'eau pour obtenir une pâte homogène. Vous pouvez préparer la pâte au mixer ou à la main en sablant au départ la farine avec le beurre, puis en ajoutant le sel, l'eau et l'oeuf à la fin.
- Formez une boule de pâte et gardez la au frais 30 minutes
Préparez la garniture
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et faites-les cuire pendant une vingtaine de minutes. Egouttez-les et tranchez-les. Réservez
- Rincez les épinards et mettez-les dans une grande sauteuse.
Faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Une fois cuits égouttez-les bien, n'hésitez pas à les mettre dans un torchon et serrez bien bien fort pour en extraire l'eau qu'ils auront rendu durant la cuisson. Réservez - Etalez la pâte et en garnir un moule à manqué
Couvrez la pâte de papier sulfurisé, mettez du poids par dessus et enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 20 minutes.
Retirez le papier sulfurisé enfournez à nouveau pendant une dizaine de minutes. - Fouettez les œufs, les jaunes, la crème fraîche et le parmesan.
- Alternez couche de pommes de terre, épinards et le mélange oeufs, crème et parmesan
- Enfournez 50 minutes à 160°
Notes
Les ingrédients et temps de cuisson sont donnés pour une moule à charnière bien haut. Si vous le faites dans un moule à tarte traditionnel, adaptez le temps de cuisson. Le moule utilisé ici fait 20 cm de diamètre et 6 cm de hauteur