Pelez et émincez l'oignon, faites le fondre dans une poêle avec une CS d'huile d'olive à feu doux. Laissez caraméliser en remuant de temps en temps. Réservez.
Coupez les extrémités de l'aubergine et détaillez là en morceaux. Faites les cuire à la poêle durant 10 minutes avec 1 CS d'huile d'olive. Réservez
Dans un plat à tarte, étalez les oignons caramélisés, le basilic haché et les anchois.
Ajoutez la feta, les aubergines, salez, poivrez.
Recouvrez avec la pâte feuilletée.
Enfournez pour 30 minutes.
Démoulez tiède et mangez tiède ou froid. Parsemez de restant de féta et de basilic frais avant de servir