Coupez les en rondelles finement à la mandoline ou au couteau
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez les carottes. Laissez cuire à feu doux à couvert 20 minutes en retournant les carottes de temps en temps
Pelez les gousses d'ail et coupez les en 4 dans la longueur après avoir ôté le germe. Ajoutez l'ail aux carottes, mélangez et laissez cuire encore 15 minutes sans couvercle
Salez, poivrez et au moment de servir, ajoutez le persil haché.
Notes
Vous pouvez remplacer le persil par du persil frisé, de la coriandre, du cerfeuil, etc ...