Faites cuire les lentilles corail après les avoir rincées 12 minutes à l'eau bouillante dans 2 fois leur volume d'eau. Egouttez les et laissez les refroidir
Pelez et râpez la patate douce, déposez la dans un grand saladier
Ajoutez l'oignon l'ail et le persil hachés finement, les épices, la maïzena, l'oeuf et les lentilles corail. Salez, poivrez et bien mélanger
Façonnez des boulettes à l'aide de 2 petites cuillères et les déposer dans une poêle chaude avec un fond d'huile. Laissez dorer puis retourner à mi-cuisson
Procédez de même avec toutes les galettes
En attendant le service à table, vous pouvez maintenir les boulettes dans un four chaud à 80 dégrès