Lavez les pommes de terre et équeuter les haricots verts
Déposez les pommes de terre dans une marmite d'eau froide et lancez la cuisson. Comptez 12 à 15 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. Egouttez et réservez
Plongez les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante et comptez 15 minutes de cuisson. Egouttez et réservez
Préparez la vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à 1 cc de vinaigre de cidre. Salez poivrez et mélangez.Hachez le persil
Une fois les légumes cuits, disposez les dans un saladier. Parsemez de persil haché et de vinaigrette. Ajoutez les tomates coupés en quartiers, mélangez et servez.