Chauffer le four à 180 ° Découpez le chou fleur en fleurettes puis en tranches. Enduisez les d'huile d'olive, salez poivrez et déposez les sur une plaque à four. Enfournez 20 minutes, retournez à mi cuisson et continuez la cuisson entre 10 à 20 minutes. Sortez du four et réservez
Faites dorer dans une poêle à sec les graines de courges et réservez
Préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive, le jus d'un demi citron vert pressé, le miel
Dans un saladier, déposez le chou fleur rôti, ajoutez les graines et nappez de sauce.Ajoutez le bouquet de coriandre haché et servez