Enrobez les fleurettes de chou fleur avec l'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre et déposez les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé
Enfournez pour 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps
Pendant ce temps, faites dorer l'ail haché, l'oignon émincé et les épices dans une poêle avec l'huile d'olive
Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 20 minutes en remuant
Ajoutez le lait de coco avec les lentilles cuites et le chou fleur cuit et remuez.
Au moment de servir, ajoutez les pousses d'épinard