Pelez et coupez l'avocat en morceaux. Citronnez les légèrement
Pelez et coupez la mangue en morceaux
Décortiquez les crevettes
Préparez la sauce en mélangeant le miel, la moutarde, l'huile d'olive, le citron, le sel, le poivre et les fanes de fenouil hachées
Dressez les verrines en alternant les couches de mangue et d'avocat. Ajoutez 2 crevettes dans chaque verrines, nappez de vinaigrette, ajoutez des fanes de fenouil pour la décoration et zesté du citron avant de servir