Placez les escalope entre deux feuilles de papier sulfurisé puis aplatir avec un rouleau à patisserie
Déposez une tranche de jambon sur chaque escalope (au besoin retaillez le jambon pour qu'il soit plus petit que l'escalope et ne dépasse pas).
Ajoutez les tranches de fromage
Repliez les escalopes en deux
Passez les dans la farine, puis dans l'oeuf battu en omelette et enfin dans la chapelure
Déposez les dans un poêle chaude avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et lancez la cuisson à feu moyen ( surveillez la cuisson et adaptez la pour ne pas que la chapelure brûle) pour 10 minutes, et à couvert
Retournez à mi-cuisson
Servez aussitôt
Notes
Vous pouvez terminer la cuisson au four si vous ne mangez pas tout de suite ou si les escalopes de poulet sont trop épaisses, car elles mettront plus de temps à cuire