Rincez les pommes de terre, épluchez-les et faites-les cuire à l'eau bouillante pendant 20 min. Egouttez-les, coupez-les en cubes et arrosez les d'huile d'olive, salez, poivrez
Egouttez le thon, émiettez-le et mélangez-le aux pommes de terre. Ajoutez les cornichons tranchés, la ciboulette hachée et le demi citron pressé en jus.
Préparez la mayonnaise
Mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde et le vinaigre dans un bolSalez poivrezFouetter en versant peu à peu l'huile, la mayonnaise va s'émulsionner et épaissir
Mélangez la mayonnaise à la salade de pommes de terre et conservez au frais le temps de servir