Coupez les filets de saumon en petits dés. Ajoutez-y le zeste de citron, le basilic haché, un filet d'huile d'olive, sel, poivre et mélangez
Formez des steaks de saumon en tassant la préparation directement dans la poêle à l'aide d'un emporte pièce, et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Réservez
Préparez la purée d'avocat
Pelez et dénoyautez l'avocat. Le réduire en purée et y ajouter l'échalotte hachée finement, le jus de citron, du sel, du poivre et le basilic haché
Mélangez la purée d'avocat et réservez
Montez les burgers
Dans le fond d'un pain burger, étalez la purée d'avocat. Ajoutez des tranches de tomates, un steak de saumon, de la roquette et refermez le burger. Régalez-vous