Faites revenir l'oignon émincé et la courge coupée en dés dans l'huile d'olive. Laissez rissoler 5 minutes
Versez un fond de bouillon de volaille, couvrez et laissez cuire 10 minutes
Ajoutez le riz et remuez
Ajoutez les champignons de Paris émincés, et la totalité du bouillon de légumes. remuez, couvrez et laissez cuire doucement 20 minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez
Avant de servie, parsemez de persil haché
Notes
Le risotto supporte mal le réchauffage dans le sens où sa consistance va changer. Ceci étant rien ne vous empêche de le réchauffer au micro onde ou à la casserole, et dans ce cas-là, s’il vous reste un peu de bouillon, n’hésitez pas à le mouiller.