Si vous utilisez des légumes secs, faites les tremper 24h à l'avance dans de l'eau froide
Laver et effeuiller le persil
Peler l'ail et l'oignon
Dans un mixeur, mettre les pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil et les épices.
Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène
Ajouter la farine et bien mélanger.
Laisser refroidir votre pâte au minimum deux heures au frigo
Faites chauffer l'huile de friture
Façonner les falafels entre les paumes de vos mains (mouillez les pour faire vos boulettes, sinon tout va rester coller entre vos mains !) en boulettes de 5cm de diamètre sur 1,5 d'épaisseur environ
Plonger les au fur et à mesure dans l'huile de friture.
Surveiller la cuisson pour que les falafels dorent, sans brûler.
Mettez les sur du papier absorbant pour absorber le surplus d'huile.