Déposez les pavés de saumon côté peau dans une poêle avec l'huile d'olive et laissez cuire 5 minutes à couvert
Réservez sur une assiette
Ajoutez 1 CS d'huile d'olive dans la même poêle et faites y revenir l'ail haché avant d'ajoutez le tomates cerises.
Laissez cuire 3 minutes puis ajoutez les épinards lavés et essorés.
Couvrez la poêle et lissez cuire 5 minutes.
Ajoutez la crème et le parmesan et laissez réduire 5 minutes
Déposez le saumon cuit, et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Salez, poivrez et parsemez de persil haché avant de servir.
Notes
Hors saison, vous pouvez remplacer les tomates cerises par des dés de courge.Vous pouvez aussi remplacer le persil par du basilic pour encore plus de saveurs.