Faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajoutez la courge pelée et coupées en petits dés et laissez cuire 3 minutes
Ajoutez les lardons et les champignons de Paris émincés ainsi que le persil
Salez, poivrez et couvrez la poêle avec un couvercle afin de poursuivre la cuisson durant 5 minutes
Laissez refroidir
Coupez la pâte feuilletée en 6 carrés (ou 8) et déposez la farce à la courge au centre
Rabattez les bords vers le centre, badigeonnez de jaune d'oeuf, parsemez de graines de lin et enfournez à four préchauffé à 190° pour 20 minutes environ.