Coupez la pâte feuilletée en 8 rectangles de taille similaire. Déposez les sur une plaque à four munie de papier cuisson. Piquez les à la fourchette et enfournez pour 10 minutes
Sortez du four, laissez refroidir et insérez une lame de couteau au milieu de chaque rectangle pour les ouvrir et les séparer en deux
Dressez les desserts à l'assiette : dans chaque assiette déposez un biscuit feuilleté, puis une couche de crème à la vanille, des fraises tranchées, de la menthe et de pistaches hachées et recommencez l'opération 2 fois