Dans un saladier, mélangez le lait tiède,le sucre et la levure puis couvrez d’un torchon et laissez reposer 10 minutes.
Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre vanillé, le sel. Mélangez puis faites un puits mettez au milieu les jaunes d’oeuf, le mélange lait+levure et le beurre ramolli. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit souple.
Couvrez d’un linge humide et laissez reposer la pâte 2 heures à l’abri des courants d’air, dans une pièce tempérée (ou à four préchauffé à 50° s’il fait trop froid dans votre pièce)
Séparez la pâte en 2 ou en 4 morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce (7 à 8 cm de diamètre)
Faites Chevaucher trois ronds de pâte. Roulez-les ensemble, vous obtenez un tube puis coupez-le au milieu à l’aide d’un couteau pour obtenir deux fleurs
Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Beurrez un moule à manqué . Déposez les fleurs l’un à côté de l’autre sans les serrer (elles vont gonfler et occuper toute la place par la suite). Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
Préchauffez le four à 180° C.
Arrosez la brioche avec le mélange beurre + golden syrup
Enfournez pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.