Faites légèrement chauffer l'eau, sans le faire bouillir, puis ajoutez le sel , le poivre et l'huile.
Incorporez la farine de pois chiche tout doucement, en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
Lorsque le mélange a bien épaissi et est devenu lisse, étalez soit sur une plaque ou dans un grand plat à lasagne par exemple
Filmez et gardez au frais au minimum deux heures. Le temps de repos est important, cela permet d'avoir une pâte à panisse ferme, qui ne soit pas friable.
Une fois le temps de repose effectué, faites soit des tranches, soit des grosses frites.
Deux méthodes de cuisson s'offrent à vous, les faire revenir à la poêle dans de l'huile, ou les faire carrement frire à la friteuse.
Notes
La panisse absorbe beaucoup d'huile, aussi il est indispensable de déposer les panisses après cuisson sur du papier absorbant.L'idéal est de les déguster avec une salade verte, tout simplement !