Fendre les châtaignes et les mettre dans une marmite d'eau à bouillir pendant 10 minutes. Les sortir et les éplucher(à faire un jour de grande patience...), puis les remettre à nouveau à cuire dans une nouvelle eau pendant 10 minutes.
En fin de cuisson (tester si elles s'écrasent facilement à l'aide d'une fourchette), laissez un peu d'eau de cuisson s'évaporer mais en conserver un peu.
Ajouter le lait et la crème, puis verser le tout dans un mixer.