Dans un bol mélangez au pifomètre du chèvre, de la crème épaisse, du thym frais et des morceaux d'olives noires dénoyautées. Salez et poivrez et mélangez
Déposez une cuillère à café de mélange sur une aiguillette de poulet et roulez le morceau de viande, puis piquez le avec un cure dent pour faire tenir le tout.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'huile d'olive. déposez les bouchées sur la lèche frite du four recouverte d'une feuille de cuisson.
Enfournez à four chaud (220°_ chaleur ventilée) pour 15 à 20 minutes