Trier, laver et séparer le vert des côtes de blettes
Gardez le vert de blettes pour en faire une omelette ou une quiche
Otez les fils des côtes de blettes et coupez les en morceaux
Une fois que toutes les blettes sont coupées, plongez les dans un grand récipient d'eau bouillante pour les faire blanchir 3 minutes. Egouttez les
Dans une casserole, préparez un roux en faisant revenir l'oignon et l'ail émincé avec la tomate coupée en dés dans de l'huile d'olive. Remuez et salez et poivrez
Ajoutez la farine (toujours sur le feu) et remuez
Ajoutez 40 à 50 cl d'eau, remuez pour avoir un mélangez fluide et stoppez la cuisson
Déposez les blettes dans un plat à gratin, nappez de sauce aux oignons et enfournez 20 à 30 minutes à 200°