Pour les aubergines et courgettes s'aider d'une cuillère à café et récupérer l'intérieur pour le découper en petit dès, et réservez.
Mélangez le riz, la viande hachée, l oignon coupé en dès, puis salez et assaisonnez selon votre gout. Remplir les légumes de cette farce sans trop tasser au 2/3, Et fermer avec un quartier de tomate.
Dans une casserole qui pourra tout contenir tous les légumes farcis côte à côte, faire revenir dans l huile le concentré de tomate avec les dès de légumes.
Puis y ajouter le bouillon de légume hors du feux, et disposer côte à côte les poivrons aubergines et courgettes farcis. Recouvrir d eau, saler légèrement et couvrir avec un couvercle.
Laisser mijoter pendant 30mn.
Notes
En Turquie, on accompagne ce plat de yahourt nature.