Déposez les dans un bol avec la sauce soja, les feuilles de menthe hachées et le miel et l'huile d'olive.
Préparez le thon :
Rincez la tranche de thon sous l'eau froide, puis laissez la égoutter
Huilez la à l'aide d'huile d'olive et d'un pinceau de cuisine
Préchauffez le barbecue (ou le four) et huilez la grilles de cuisson (à l'aide d'un pinceau de cuisine)
Déposez la thon sur la grille, et mettez à cuire, en comptant 4 à 6 minutes de cuisson par centimètre d'épaisseur de la tranche et en retournant à mi cuisson
Parsemez de fleur de sel et servez chaud accompagné de la sauce poisson