Coupez le foie gras en batonnet de taille équivalente aux batonnet de légumes
Montez le sushi en déposant sur la tranche de saumon un batonnet de fenouil, de pomme puis de foie gras. Roulez délicatement et coupez en deux pour obtenir deux sushis
Déposez sur un plat de service, parsemez d'oeufs de saumon et de feuilles d'aneth
Recommencez l'opération pour faire les autres sushis