Pelez la courge butternut, épépinez la puis coupez la en morceaux. Émincez l’oignon
Dans une marmite, mettez l’huile d’olive à chauffer puis faites revenir les morceaux de courge butternut et l’oignon.
Une fois que tout est doré, ajoutez l’eau, le cube de bouillon, puis salez et poivrez
Laissez cuire 30 minutes à feu doux, une fois que la soupe a atteint l’ébullition
minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraiche.
Mixez le tout et servez bien chaud.
Notes
Ajoutez les copeaux de foie gras directement dans l'assiette de vos convives une fois la soupe servie à table car le foie gras va fondre rapidement au contact de la soupe chaude !