Dans une marmite, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen
Ajoutez les chataignes puis le bouillon de volaille et enfin le lait
Salez et poivrez
Laissez cuire 10 minutes (pour des chataignes cuites) ou 20 minutes pour des crues
Mixez le tout à l'aide d'un mixer plongeant et ajoutez la crème fraîche
Servez chaud parsemé de fleur de sel et d'un filet d'huile d'olive.
Notes
Si la soupe est trop épaisse, ajoutez donc un peu de lait Pour lui donner des airs gourmands ou festifs, vous pouvez ajoutez des morceaux de lards grillés ou encore des copeaux de foie gras